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天呐！这样做的爆炒肥肠，香到邻居来敲门啦
家人们，谁懂啊！今天必须给大家分享一道能把人香迷糊的 爆炒肥肠 ！之前总有朋友说肥肠处理不好会腥，做出来不好吃，别担心，跟着我这步骤，保证你做出的肥肠香辣过瘾，越嚼越香，连汤汁都能用来拌饭，赶紧码住学起来～
食材准备
新鲜肥肠、葱姜、料酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、鸡精、青红辣椒（喜欢吃辣的宝子可以多备点辣椒哈）
处理肥肠——去腥关键第一步
很多人做肥肠失败，就是第一步没处理好！咱们把肥肠放冷水里，加上葱段、姜片、料酒，开大火煮 30 分钟 。这一步超重要，葱姜和料酒能把肥肠里的腥味狠狠压制住，煮好后捞出来切成小段，咱这去腥大业就成功一半啦，接下来就是让肥肠变身美味的 magic time ～
展开剩余63%炒干水分 + 爆香配料——香气翻倍诀窍
另起一口锅，倒点油，油热了把切好的肥肠倒进去炒。别偷懒哈，一定要把肥肠的水分炒干，这样等下炒的时候才会更入味，吃起来也更有嚼劲 。炒到肥肠表面微微发黄，就把葱姜、花椒、干辣椒丢进去爆香，这时候厨房瞬间香得不行，闻着就开始期待成品啦，不过别急，精彩还在后头呢～
调味上色——美味升级时刻
重点来咯！舀 1 勺豆瓣酱进锅里，小火慢慢炒，炒到锅里冒出红油，这颜色看着就超有食欲 。接着倒 2 勺料酒、1 勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，肥肠瞬间变得红亮诱人，香味“噌”地一下又升级了，这时候感觉已经成功了大半，就差最后几步让它更完美啦～
灵魂增香 + 收尾出锅——好吃到跺脚
再加入 1 勺蚝油，撒点糖和鸡精提鲜，继续翻炒 2 分钟，让调料和肥肠充分融合。最后把青红辣椒倒进去，快速翻炒到辣椒断生，这道菜就大功告成啦 ！青红辣椒的鲜辣和肥肠的香气完美交织，出锅的瞬间，那香味能飘满整个屋子，隔壁邻居闻着都得过来敲门问你做啥好吃的啦～
唠唠贴心小 tips
1. 处理肥肠的时候，一定要把里面的油脂和杂质清理干净，不然会影响口感和味道哟。
2. 炒肥肠的时候别着急，慢慢把水分炒干，这样后续才会更入味，嚼起来也更有劲儿。
3. 青红辣椒可以根据自己的喜好调整用量，喜欢吃辣的就多放点，爽到飞起～
家人们，这么一道香辣过瘾、越吃越上头的爆炒肥肠，真的谁做谁成功！赶紧去试试，做好了记得回来跟我分享呀，相信我，这道菜能让你在厨房封神，成为家里的“美食小明星” ，下次家庭聚餐露一手，保准被夸爆！
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